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Lo mwbgmwbwscucuzzun, anche detto mwcamwcqscucussun e mwcgmwcwscuccuzzû, è un tipo di mwdapasta minuta mwdqligure.cite-ref-co-1-0[1]cite-ref-sl-2-0[2]cite-ref-3[3]

• Descrizione

• Storia

• Note

• Voci correlate

Lo mwhqscucuzzun è composto da palline di farina di semola, acqua, sale e uova grandi quanto chicchi di riso. In passato veniva preparato usando solo farina e acqua.cite-ref-co-1-1[1]cite-ref-sl-2-1[2]cite-ref-gt-4-0[4] Lo si ottiene sfregando l'impasto con le mani e facendolo essiccare a lungo.cite-ref-co-1-2[1]cite-ref-sl-2-2[2]cite-ref-gt-4-1[4] Viene consumato in brodo o come ingrediente del mwngminestrone alla genovese.cite-ref-co-1-3[1]cite-ref-sl-2-3[2]cite-ref-5[5]

Secondo alcuni, lo mwrqscucuzzun discenderebbe direttamente dal mwrgmwrwcuscus, che i genovesi commerciavano con l'Oriente e il Nord Africa.cite-ref-sl-2-4[2]cite-ref-sl-2-5[2] Se così fosse, non andrebbe comunque esclusa la mediazione dei mwuaTabarchini, che nel Cinquecento emigrarono nell'isola di mwuqTabarka.cite-ref-sl-2-6[2]

cite-note-co-11. ↑ mwygCristina Ortolani, mwywL'Italia della pasta, Touring, 2003, p.mwza 71.

cite-note-sl-22. ↑ mwdaautori vari, mwdqDizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p.mwdg 636.

cite-note-33. ↑ mweg(mwewmwfaDE) Domenico Gentile, mwfqDie Welt Der Regionalen Pasta, in mwfgIl mondo della Pasta - Die ganze Welt der italienischen Pastaformen, ihre Saucen und Rezepte, ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe, 2025.

cite-note-gt-44. ↑ mwhamwhqmwhgLista dei formati di pasta liguri: dalle famosissime trofie a quelli sconosciuti, su mwhwgenovatoday.it. mwiaURL consultato il 24 febbraio 2026.

cite-note-55. ↑ mwjamwjqmwjgIl minestrone, cibo di terra diffuso tra i marinai del porto, su mwjwgenova24.it. mwkaURL consultato il 24 febbraio 2026.

• mwlaTabbouleh